Витамин В2 (Рибофлавин)

Описание

Витамин В2 (Рибофлавин) - это водорастворимый витамин, который легко разрушается под действием солнечного света, плохо растворяется в воде и спирте, но не боится тепла и окисления. Витамин В2 впервые был выделен из кисломолочной сыворотки в виде кристаллов жёлто-оранжевого цвета ещё в 1879 году. Синтезирован П. Карером и Р. Куном в 1935 году. Рибофлавин, как таковой, ничем особым не проявлял себя в организме, несколько смущая этим исследователей. Потом оказалось, что его функции определялись функциями других витаминов. Доктор Р. Аткинс назвал его "командным игроком в составе В-комплекса". Биологически активной формой Рибофлавина является флавинадениндинуклеотид, синтезирующийся в организме человека в почках , печени и других тканях. Другое производное Рибофлавина – рибофлавин – 5 –фосфорная кислота - встречается в естественном виде в дрожжах. Благодаря им обеспечивается нормальное течение окислительно-восстановительных процессов в организме. Источники Витамина В2 Основные поставщики Витамина В2 - молочные и мясные продукты. Также Рибофлавин содержится в бананах, зеленых овощах, орехах, горохе, крупах и т. д. Богата Витамином В2 печень (2, 80 мг). Хорошие источники: ливерная колбаса (1, 10 мг), творог (0, 34 мг), шпинат (0, 18 мг), грецкие орехи ( 0, 13 мг). Значительное количество Витамина В2 теряется при обработке пищи: в щелочных растворах быстро разрушатся при нагреве, а солнечный свет способствует потере Рибофлавина практически полостью. Например, если бутылка с молоком простоит три с половиной часа на свету или на солнце, то в ней разрушится до 70% молекул Витамина В2. Роль Витамина В2 Прежде всего, Витамин В2 участвует в углеводном обмене веществ. Кроме того, Рибофлавин: - участвует в метаболизме жиров и белков; - необходим для образования красных кровяных телец и антител; - поддерживает нормальную работу нервной системы; - играет важную роль в процессах роста и восстановления клеток и тканей; - улучшает состояние органа зрения (снижает усталость глаз и способствует предотвращению катаракты); - оказывает положительное воздействие на слизистые оболочки пищеварительного тракта; - способствует лучшему усвоению железа и нормальной работе щитовидой железы.

Комментарии